Vybavení pro zpracování masa a mléka

Vybavení pro domácí zpracování masa

Pro domácí zabijačku nebo zpracování masa z vlastního chovu se vyplatí mít několik základních pomůcek.

• Mlýnek na maso: elektrický mlýnek ušetří čas a sílu proti ručnímu mletí.
• Plnička (narážečka) klobás: pro plnění klobás, jaternic a jitrnic. V nabídce jsou plničky o objemu 3 l, 3,5 l a 5 l.

Konkrétní výrobky najdete v kategorii řeznické potřeby.

Jak zvolit velikost plničky

Menší plnička 3 až 3,5 l je vhodná pro domácnost a menší dávky. Plnička 5 l se hodí pro větší zabijačky, nemusíte ji tak často doplňovat. Zkontrolujte také, jaké plnicí trubičky jsou v balení.

Hygiena při práci

• Pracujte s vychlazeným masem.
• Všechny díly po práci rozeberte, umyjte a nechte vyschnout.
• Hotové výrobky rychle uložte do chladu.

Porážku a zpracování masa provádějte v souladu s platnou legislativou a pravidly welfare zvířat. Pokud maso prodáváte, platí pro vás přísnější hygienické předpisy. Další vybavení najdete v kategorii chov hospodářských zvířat.

Při výběru vybavení myslete také na místo, kde budete pracovat. Potřebujete stabilní stůl, přístup k vodě a dostatek chladu pro maso i hotové výrobky.

Časté otázky

Stačí na zabijačku elektrický mlýnek pro domácnost?

Pro menší množství ano. Maso melte po dávkách a nechte mlýnek občas odpočinout.

Jakou plničku zvolit na jaternice?

Vhodná je plnička s širší trubičkou. Objem volte podle množství, které najednou zpracováváte.

Mohu maso z domácí porážky prodávat?

Prodej se řídí veterinárními a hygienickými předpisy. Informace vám poskytne krajská veterinární správa.